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调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，干调料哪家好，增进人体健康。

从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料

　　1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，干调料价格，经水解或发酵制成，分晶体与粉末

　　2.肌苷酸钠：提高鲜美味，德惠干调料，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成

　　3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质

　　4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道

　　5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能