烤肉怎么吃才健康?控制烤盘温度。炭火烤或者烤架烤,都难免肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温,让它保持在160摄氏度以下,至少不要**过200摄氏度,就可以大大减少致癌物的产生。
选对调料和配菜。研究发现,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,盘锦干调料,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,干调料批发,也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以,那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品,它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。
5.姜
味蕾会因为这种根茎香料而愉悦,并且你的肌肉也会为此而高兴的。2010年刊登在《痛》杂志上的一项研究发现,干调料批发市场,每天吃姜能减轻因运动造成的肌肉酸痛。另外,来自于密歇根大学的研究显示,姜有助于预防结肠癌。姜辛辣的口感很适宜搭配于加勒比海菜系以及亚洲菜系。
6.蒜
这种吸血鬼害怕的香料,如同辣椒一样,能代替盐为任何食物添加别样的风味。另外,大蒜中所含的一种化学物质大蒜素还有助于软化血管,有利心脏健康,而且还能预防癌症。华盛顿州立大学的研究者报道,大蒜还具有对抗细菌的潜在特质。提示:尽量选择新鲜的蒜压碎做调料,不要用干蒜或是蒜粉。