烧烤料加工|阜新烧烤料|秀峰芝麻 查看

2、自制辣酱

食材：

500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

做法：

1)红辣椒用水洗净 2)煎去把儿，烧烤料加工，晾干 3)切成丁 4)入料理机打碎 5)加盐 6)加糖 7)加豆酱 8)加蒜末拌匀 9)装瓶

10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油

3、自制辣椒油

食材：

100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

做法：

1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。  2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，烧烤料厂家，成面状时备用。 3)芝麻准备好。

4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。  5)放入芝麻。  6)加盐，拌匀。

7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。

烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）

1、基础干料：

辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉

2、基础蘸料：A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

                    B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味  精5克、糖5克。

（二）各种调味酱：

A、蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，阜新烧烤料，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入( 1 )的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，烧烤料批发，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。