烧烤料加工|沈阳秀峰芝麻皮肤|白城烧烤料

十二，撒料的制作工艺

1调制配方以2斤辣椒粉为例

(1)盐8两，味精2.5两

(2)孜然粉，孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤

(3)咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两

(4)2斤辣椒粉2，烧烤料批发市场，制作工艺将各种配料放在一起，烧烤料，搅匀即可

备注说明

(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种，也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的*调味料是盐，孜然和辣椒，所以必须有辣的.

(2)胡椒粉根据口味，可放可不放

(3)还可放一些花生粉来增加香味

烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）

1、基础干料：

辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉

2、基础蘸料：A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

                    B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味  精5克、糖5克。

（二）各种调味酱：

A、蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，烧烤料加工，加入( 1 )的蒜头，烧烤料经销部，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。