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芝麻开花后较怕水渍，如果土壤水分过多，会使蕾花大量脱落，严重时发生烂根枯死。因此，雨季来临之前，应做好田间排水工作，保证雨停田干，不受涝害。 芝麻花期长，下部萌果已近成熟，上部尚在陆续开花结果，成熟很不一致。

为使芝麻成熟较一致，使养分集中供给已结的蒴果，白芝麻经销商，达到子粒饱满，早熟增产，应采取适时打良好的措施。摘**心的时间，单秆型品种应在生长停止前，茎秆*刚冒尖时进行。摘早了，影响开花结蒴数，打晚了，起不到摘心作用。分枝型品种摘心可分两次进行。*.一次适当提早将主茎**心打去，保分支生长。*二次分枝生长停止前，*冒尖时， 摘去分枝的良好。摘心宜在晴天进行，摘小**，以3厘米左右为宜。 此外，应注意苗期防治地下害虫，生育中期防治蚜虫和芝麻天蛾等害虫。

据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克;特别是铁的含量较高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。

　　芝麻所含的脂肪，珲春白芝麻，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要，白芝麻哪家好，古代人关于服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生**的说法，看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，还在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。